炭焙铁观音的功效 炭焙铁观音是怎么炼成的

 2018-10-31 16:35:08  |  编辑:博古铁观音网  |  阅读:573  |   铁观音  炭焙铁观音  烘焙  烹饪技巧
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“工匠精神”是安溪茶行业一直在倡导的理念。一杯好茶,凝聚“天、地、人、种”的力量。铁观音是一种神奇的茶树,传统安溪铁观音不只一种口味,除了清香、浓香、陈香3种国标香型外,不同气候、不同山头、不同技术,做出来的铁观音有兰花香、青皇香、酸皇香等。

炭焙铁观音是铁观音最传统的制作工艺,是最地道的铁观音,对原料、工艺、火候把握等诸多因素都有很高要求。

“制茶,茶定大局,火决本质,人主高低”,好的茶青起决定性作用,焙火以及茶师对火候的把控,是成茶等级的关键。

炭焙铁观音的功效 炭焙铁观音是怎么炼成的

炭焙工艺只能选用优等原料制作,成品呈果蜜香,回甘特别,品尝后喉咙舒爽,带有独特韵味,经过经验丰富的制茶师精心制作,茶叶本身的杂味得到净化,营养成分得到保留与提升,是上等的茶品。

烘焙浓香型铁观音首先是选对原料

炭焙茶只能选取春秋两季传统正味铁观音。用来烘焙浓香型铁观音的原料是拣过梗的毛净茶,毛净茶已经可以作为清香型铁观音单独出售,宜选取正味铁观音,且发酵程度较好的清香型铁观音。

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当季的好茶更能烘焙出好的浓香型铁观音。“烘焙后,原来清香型铁观音所具有的鲜度和独特的观音韵仍然要保留下来。如果不是好的原料,再怎么烘焙,也没有那些韵味,无法做出上等的浓香型铁观音。选取当季有观音韵、花香好的清香型铁观音做原料颇为重要,海拔较高,600米~800米高山上出产的茶叶,因为所积累的内含物较多,效果更佳。

烘焙是制作浓香型铁观音最关键的环节

炭焙铁观音在炭焙需要前期准备精选桂圆等果木炭用来烘焙,其他材料看上去也比较简单:草灰、大铁锅、木屑、焙笼、铁锹。

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1、生火:临时削一些木屑木块,越薄越好,架在锅底点燃。生火时,在拍打压实木炭之前要用扇子扇一下整锅炭,使木炭里外烧得通透,充分烧透(红透,无烟),然后打压拍实,使木炭紧凑,空隙越小燃烧速度越慢,保证持久性。

2、拍实打压均匀后,洒薄薄的一层草灰,约0.5-0.8CM,整个炭面全部盖住,接触空气少,氧化燃烧慢,还起到保温和调节温度的作用。盖灰后要确定灰里的梗和其它草碎完全燃烧,没有任何烟冒出。

3、焙笼开始放到锅上预热一段时间,新焙笼可以烘久一点去除异味,旧焙笼则注意清洗干净。

4、焙茶:选择颗粒比较均匀的茶叶进行烘焙,最好是发酵度较高的传统茶。茶叶数量不能太多,一笼一般在4-5斤净茶,数量多厚度大,烘焙不均匀。慢烘细焙是为了使茶叶达到香气与口感的完美平衡

5、先把茶叶放入焙笼,在焙笼内用力甩动,使细小的颗粒和碎叶透过筛孔掉出,然后轻轻地架在砖头上,这个环节很重要,不能有任何茶碎片掉到锅内,茶叶掉入会马上燃烧起烟,烟焦味会被茶叶吸收严重影响质量,放下去后要靠近笼内注意闻几秒钟,稍有烟味立刻收起焙笼,挑掉碎片后重放。

炭焙铁观音的功效 炭焙铁观音是怎么炼成的

炭焙茶具有清香铁观音的香气,依旧保持活性,同时又轻微提升发酵程度,更易保存,具有暖胃之功效如此一番精工细作后,炭焙铁观音干茶色泽青褐油润,外形颗粒紧结,颗粒圆结饱满,干燥充分。初闻干茶香气带有甜甜的蜜香,又有一股气韵悠长的观音韵香。

炭焙铁观音的功效视频

安溪铁观音_铁观音的功效与作用_铁观音属于什么茶

相关问答

问:什么是炭烧铁观音,与炭焙铁观音有什么区别

答:炭烧就是跟炭焙一样的,是浓香型的

问:喝炭焙铁观音会不会上火???

答:楼主你好,以下资料请你参考: 传统炭焙铁观音,看干茶,颗粒紧结,呈现乌黑砂绿,它的茶面不会像上蜡一样油油亮亮的,它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼。
当您泡开后,盖香为花果香而非兰花香,其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香,感觉有些甘甘甜甜的花果香,香气柔和浓厚。
叶底为黄褐色,颜色深重, 柔软有活力
茶开汤后,其汤色金黄,明亮清澈的。且茶汤中所蕴含的炭香从第一泡一直陪您到最后,茶汤入口后,整个口腔迅速被浓浓的茶香、炭香所占有,有明显的喉韵,并且回甘迅猛持久、鲜明的生津,后劲十足。很明显的能感觉到醇、香、滑。即使泡久了,也不会产生涩味,虽然也会苦,却越苦越回甘。喝过后,吞咽口水也能感觉到茶香与炭香,感觉非常棒!
炭焙铁观音,焙制后半个月内不宜饮用,因为刚焙制好的茶火气重,以免上火。半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,焙制后三个月以后为较合适的饮用期,这时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。
一般存放两年后,炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃溃疡及肠胃功能不适的最佳药品。

问:有人喝过炭焙铁观音吗?怎么。。

答:没喝过。不过不会象龙井。
百度一下,你要的资料都有~~~
炭焙型铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,是真正的熟茶,属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。
炭焙型铁观音的主要功效:养胃、降脂、减肥、养身。

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来自[宜春]的用户2018-10-31 16:53:59

炭焙型铁观音 有点类似 陈年的铁观音,所以口感比较温和,他是去年的茶叶再进行烤火出来的铁观音,但不可能口感和西湖龙井一样的,毕竟西湖龙井是手炒的,铁观音是半发酵的,2种做法不一样!
我还是喜欢新鲜的铁观音!

来自[绥化]的用户2018-10-31 18:17:26

炭焙型铁观音 对胃溃疡有显著疗效 香气很淡或没有香气 茶叶颜色 成褐色 味道很清淡 很像绿茶

来自[太仓]的用户2018-10-31 18:46:18

性价比很高

来自[昆明]的用户2018-10-31 22:00:04

炭焙铁观音可以降火,都是一些老茶做的没错,但越多年的越降火哦

来自[郴州]的用户2018-10-31 22:21:15

主要是茶叶有老味了,为了当好茶叶卖就炭焙,这样人家就喝不出老味了,就是差的茶叶,没良心的卖家,

来自[杭州]的用户2018-11-01 00:15:54

刚到就泡了一杯,不错淡淡的茶香。五星好评

来自[忻州]的用户2018-11-01 09:10:11

我就是安溪铁观音产家,炭焙铁观音、降火\治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用,,有很多好处哦

来自[瑞昌]的用户2018-11-01 10:28:51

满意!好评!

来自[白银]的用户2018-11-01 11:11:00

茶叶不错,下次还来。

来自[江油]的用户2018-11-01 19:14:24

不是出了冰美人么
那茶蛮有特色的

来自[揭阳]的用户2018-11-03 10:24:46

碳焙型铁观音是由铁观音茶叶用炭火慢慢烘焙12小时以上,是茶叶退去火气,使茶性平和,饮用碳焙型的铁观音具有茶叶原有的功效,而且不会上火,茶区人上火就经常用碳焙型的铁观音来降火。

来自[霸州]的用户2018-11-04 09:09:16

好茶,今年的新茶包装很好看可以送礼

来自[蛟河]的用户2018-11-06 11:35:26

单位同事过来品尝说很不错,之前在一家买了比这个贵很多的茶叶,对比以后还是觉得这个口感更好些,还会再来的,支持一下

来自[广水]的用户2018-11-06 13:54:08

足量 口感还行,毕竟一分钱一分货

来自[莱芜]的用户2018-11-08 22:15:04

没有特殊功效,只是更适合老年、妇女、儿童饮用。
在口味上,由于经过再烘焙,使得茶香更浓,茶叶也更耐泡。
炭焙铁观音的好坏,比一般的铁观音更难区分,同样是从形色味上来判断,但最主要是经验。

来自[潞西]的用户2018-11-15 14:26:12

很满意

来自[邛崃]的用户2018-11-19 08:41:46

经过炭焙的茶品质远远优于机焙的茶, 其特点是: 条形紧结, 色泽油润、 汤色明亮、滋味鲜爽、有熟花香韵, 回甘力强、耐冲泡。
简单说就是:回甘强、茶水明亮、更耐泡、茶的香气更纯净,无杂味。
常饮有温胃、提神去滞、软化血管壁等功效。

来自[耒阳]的用户2018-11-19 16:33:47

颗粒大一点就好了。