【碳焙铁观音】炭焙铁观音制作工艺

 2018-10-28 14:47:24  |  编辑:博古铁观音网  |  阅读:1252  |   炭焙铁观音  烘焙  茶叶  铁观音  木炭  焙茶
[导读]:本文(《炭焙铁观音制作工艺》)由来自普兰店的合作伙伴投稿,并经由本站(博古铁观音网)结合主题:碳焙铁观音,收集整理了众多资料而成。主要记述了铁观音,木炭,炭焙铁观音,焙茶,烘焙,茶叶等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

炭焙铁观音是在传统半发酵的铁观音基础上,用木炭再次进行约5-12小时的炭焙工艺(故而得名)制成的茶品。

炭焙房,准备好木炭

加入木炭

加入木炭

起火

起火

盖灰,利用热力烘焙

盖灰,利用热力烘焙

放上茶笼,开始烘焙

放上茶笼,开始烘焙

放上茶笼,开始烘焙

炭焙必须掌握火候,50 - 60℃是最好的,因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别舒爽,带有强烈的火香味。

在炭焙次数上,可分好几次烘焙,就像水彩,一次上彩,颜色晕开,还有不足的地方,第二次上彩的时候,可针对第一次做修饰,所以焙茶经过数次,更能把茶性表现出来。

在焙茶的思考上,如包种茶焙成一分熟,也可以把它焙成三分,因为同样的茶会有不同的质感与不同的变化。

焙茶者应尽力去诠释它,犹如插花,也许花要三、四朵,但如一朵可成立,就一朵。同样的茶给予不同时段去焙,只要味觉是平衡的,就去发现它不一样的风貌。

其次,在炭焙燃料的选择上,目前大致分为:

【有烟木炭】

如相思、越南进口木炭,起火后烟味浓,不适合焙茶;

【龙眼木炭】

无烟,是目前台湾最适合炭焙的材料;

【荔枝、芒果树木炭】

由于燃烧时有股特殊味道,比相思炭好;

【安徽松炭】

无烟,有股特殊香味,但由于难求,成本高,所以仍以龙眼炭最适合最为炭焙的燃料。

最后,从几个方面判断炭焙和电焙

在茶渣的辨识上:

烘焙过的茶叶,泡开后,电焙茶叶渣会较没弹性,炭焙茶拿捏的好,茶渣有韧性,拉扯较不易断。

在汤色上:

电焙的茶汤汤色较浑浊,炭焙茶汤上面会很亮丽,像一层茶油。

在味道上:

电焙在冲泡时很香,喝时则淡而无味,炭焙茶在闻时不香,喝完口中会留有茶的香气,可以说电焙茶香气如昙花一现,炭焙茶如打太极拳,后劲连绵不绝。

在干燥度上:

炭焙茶叶一搓碎掉,品质比较好,代表它里面没有含水分,若揉时不碎,代表里面含有水分。

喝茶养生,让你更年轻更健康。

碳焙铁观音视频

宝茗安溪碳焙铁观音

相关问答

问:碳焙铁观音是轻火好还是重火好

答:要看个人喜好口感轻重,重口味当然是重火好。

问:老茶陈年碳焙铁观音对身体健康有什么好处?为什么有…

答:喝陈年碳焙铁观音的好处 喝陈年碳焙铁观音的好处 陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品,经烘焙冷却后密封,置于石木结构的特别仓窖中储藏,酷暑不热,严寒不冷,促进其后熟作用及一系列变化,“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物,沉香凝韵,绵甜甘醇。参照其内含物变化的周期特点,分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳 在安溪民间,也流传着一个关于陈年铁观音的传说:清朝时,有个叫林福隆的员外肠胃不好,有一天肚子胀得很厉害,吃不下饭,到处找大夫看也没有用。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑,当天晚上,林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上,按照梦里仙人的指点,家里人翻遍祖屋,在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶,然后将其煮给林员外喝,结果,林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外,安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗,遇风寒冷热以陈茶当药。

问:什么是碳培铁观音,它跟普通铁观音有什么区别?

答:炭焙的铁观音,是浓香的一种,这也是成品茶叶加工的最后一道改变质量的工序
是清香型的茶叶在经过用木炭后焙制‘现在用木炭的比较少’。焙制的时间。次数与火候看个人喜好的口感而定,和市场而定。
炭焙茶具有更独特风格,韵味虽不张扬,但口感不错,
其性,处于中性,不刺激,喝多不会睡不着,还有保健功效,不伤胃,还暖胃,吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解。

问:喝炭焙铁观音会不会上火???

答:楼主你好,以下资料请你参考: 传统炭焙铁观音,看干茶,颗粒紧结,呈现乌黑砂绿,它的茶面不会像上蜡一样油油亮亮的,它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼。
当您泡开后,盖香为花果香而非兰花香,其茶香隐含一股深沉内敛的炭火香,感觉有些甘甘甜甜的花果香,香气柔和浓厚。
叶底为黄褐色,颜色深重, 柔软有活力
茶开汤后,其汤色金黄,明亮清澈的。且茶汤中所蕴含的炭香从第一泡一直陪您到最后,茶汤入口后,整个口腔迅速被浓浓的茶香、炭香所占有,有明显的喉韵,并且回甘迅猛持久、鲜明的生津,后劲十足。很明显的能感觉到醇、香、滑。即使泡久了,也不会产生涩味,虽然也会苦,却越苦越回甘。喝过后,吞咽口水也能感觉到茶香与炭香,感觉非常棒!
炭焙铁观音,焙制后半个月内不宜饮用,因为刚焙制好的茶火气重,以免上火。半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,焙制后三个月以后为较合适的饮用期,这时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。
一般存放两年后,炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃溃疡及肠胃功能不适的最佳药品。

本文标题:【碳焙铁观音】炭焙铁观音制作工艺
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来自[巢湖]的用户2018-10-28 14:57:11

质量一直以来都不错,老客户了,茶叶很鲜,价格也实惠,还会长期合作的!

来自[常宁]的用户2018-10-28 15:00:35

味道更浓了 茶叶颜色暗黑色,泡出来的水微红色.

来自[鹤山]的用户2018-10-28 18:43:39

茶品质量不错,性价比挺高。

来自[怀化]的用户2018-10-28 19:16:55

还是那70元的好!味道香!

来自[海城]的用户2018-10-28 21:01:09

good

来自[凯里]的用户2018-10-29 00:26:41

你要确认茶叶没有霉变,工艺和存储可靠,不然很可能产生黄曲霉素,强力致癌的

来自[合山]的用户2018-10-29 08:27:35

几年来采购无数次,每次茶叶品质都不马虎。值得信赖。满意好评!

来自[毕节]的用户2018-10-29 09:57:06

正宗的安溪铁观音质量就是好 谢谢诚信的卖家

来自[淮安]的用户2018-10-29 11:41:55

茶叶很好 继续合作

来自[陇南]的用户2018-10-29 19:23:44

象是真茶叶,很好,谢谢

来自[荆门]的用户2018-10-30 01:31:18

好喝,下次再来!

来自[马鞍山]的用户2018-10-31 17:14:06

我喝了自己感觉挺好的喝的,很满意。

来自[奎屯]的用户2018-11-01 01:40:05

好茶!实惠!

来自[福清]的用户2018-11-01 13:02:12

碳焙型铁观音是由铁观音茶叶用炭火慢慢烘焙12小时以上,是茶叶退去火气,使茶性平和,饮用碳焙型的铁观音具有茶叶原有的功效,而且不会上火,茶区人上火就经常用碳焙型的铁观音来降火。

来自[临清]的用户2018-11-15 18:58:25

好!

来自[舟山]的用户2018-11-16 00:24:54

感觉很不错,性价比高,服务周到

来自[泸州]的用户2018-11-17 20:54:16

还不错,下次还会购买。

来自[哈尔滨]的用户2018-11-18 00:45:43

很好的茶叶