铁观音属于什么茶:铁观音属于什么茶类

 2019-02-13 15:18:46  |  编辑:博古铁观音网  |  阅读:78  |   浓香型  绿茶  茶叶  铁观音
[导读]:本文(《铁观音属于什么茶类》)由来自河源的合作伙伴投稿,并经由本站(博古铁观音网)结合主题:铁观音属于什么茶,收集整理了众多资料而成。主要记述了铁观音,绿茶,浓香型,茶叶等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

铁观音属于乌龙茶(也叫青茶),并不是绿茶哦。从制作工艺上来说,它是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,这正是乌龙茶的特点。

铁观音属于什么茶:铁观音属于什么茶类

铁观音,是汉族传统名茶,也是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。

铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

》铁观音的分类与味道

按照国家标准可分为两大品类,即清香型和浓香型两大香型;按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型,其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。每种不同类型的铁观音,味道特点也是不一样的,下面我们就来分别说说。

1、正味型(清香型)

正味铁观音可分为打青和正炒两种做法。

打青做法是采青后第二天早上(凌晨5-6点左右)开始看青做茶。

而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。

其成茶色泽乌绿润,香气幽雅,味道醇厚,但带有微涩(需要关注的是,涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。

此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、酸香型(清香型)

酸香型铁观音根据制作时间点的不一样,可细分为回青和拔青两种做法。

回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。

拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。

其成茶色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型3、韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间,于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之醇厚悠远。

在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。

韵香型铁观音的茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,其汤色澄明清亮,黄中有绿,如江南初秋,尽显华贵与富丽,长期以来倍受广大消费者的青睐。

4、浓香型

浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶,适合资深茶友饮用,因为口感较重,叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子,也就是成色不是最好,但是口感是最纯正的。金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。

传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,喝起来的感觉是醇厚甘爽,意思就是纯正。

5、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸,其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品,产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵,又有独特陈香等优点。

》铁观音是绿茶吗?》铁观音是绿茶吗?

铁观音绿茶是很多不了解铁观音的人经常称的称为”,误以为铁观音是“绿茶”的一个品种,所以称之为铁观音绿茶,实则铁观音属于乌龙茶类,属于绿茶于红茶之间,属于半发酵茶类,高级的铁观音人们更喜欢用乌龙来称呼。

下面我们从两个方面来看看铁观音和绿茶的分别

1、铁观音与绿茶加工工艺方面的区别

铁观音制作严谨,一年分四季采制分为春茶,夏茶,秋茶和冬茶。而且铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶,也就是指在茶树叶片已全部展开,形成驻芽时进行采摘。同时在茶叶进行炒青之前,会进行凉青、晒青、做青等步骤使茶叶中的香味可以等到释放。再经过炒青、揉捻和包揉,使茶叶卷缩成颗粒状进行文火焙干,出去茶叶中包含的茶梗、茶杂等物质,就可等到观音茶成品。

而绿茶在加工工艺方面,是以事宜茶树的新梢为原料经杀青、揉捻和干燥三个步骤制成。

2、铁观音与绿茶汤色滋味区别

铁观音青茶汤色呈现为金黄或淡金黄色,新工艺做法的铁观音茶汤茶汤大多偏青绿色,青茶既具有绿茶的清香和花香,又具有红茶的醇厚的滋味。而绿茶干茶和冲泡后的茶汤、叶底的颜色是以绿色为主。

通过上述的对比我们不难看出铁观音茶与绿茶还是有所差别的,铁观音是属于乌龙茶类的。现在大家了解了吗。

文章/ 转载自茶时网

版权归原作者所有

金砖茶城,您身边的好茶城。

☺留言

☺留言功能已开启,我们接受一切形式的吐槽和赞美☺

相关问答

问:铁观音属于什么茶,有的说铁观音属于绿茶,是吗

答:铁观音属乌龙茶,说是绿茶是明显的误解。
铁观音是一种茶树品种的名称,用这种茶树的叶子为原料,按乌龙茶工艺(半发酵工艺)加工而成的茶叫铁观音

当然也有用此原料加工成红茶的,一般叫观音红,就不能称为铁观音了

铁观音是闽南乌龙的代表种类,外形成颗粒装,色泽嫩绿或苍绿色。有淡淡兰花香

问:铁观音属于凉性茶还是热性茶?

答:铁观音既不是凉性茶也不是热性茶(温性茶),而是平性茶,原因如下:铁观音归类属于乌龙茶的一种,是乌龙茶的典型代表,属于半发酵茶;铁观音属于介于绿茶和红茶之间的茶类,因为在制作的过程中只是适当发酵,颜色稍有改变。它保持着绿茶的鲜浓,又具有红茶的甜醇特点,较为平和,传统上把乌龙茶这一大类归为平性茶,因此铁观音也是作为平性茶。

问:普洱茶和铁观音有什么区别呢

答:  铁观音和普洱的区别:
  1、铁观音属于乌龙茶类,亦是半发酵茶,喝此类茶健体暖身,适宜身体虚寒之人群。
  2、普洱以前属黑茶,现单指普洱茶类,是后发酵茶,但其茶性温和,比较适宜肠胃不适之人群。
  3、铁观音是乌龙茶的代表,不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。
  4、普洱,云南特产,具有越陈越香的独特品质,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有“美容茶”“减肥茶”之声誉。

问:铁观音和本山一样吗?是什么茶?

答:本山和铁观音不一样,但他们都是乌龙茶(青茶)
铁观音:外形条索蜷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显红点明,叶表带白霜。传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂花香,香气高爽持久,清香型香气细长幽雅。汤色淡绿,清亮,叶底较嫩,呈绸缎面无红边。
本山:外形条索尚肥壮、紧结,较沉重,叶梗红亮,细瘦整齐,尾部稍大,“竹子节”明显,色泽乌润,呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂绿腹红点现的特点
内质:汤色橙黄或清黄色,味清纯,略浓厚香气类似铁观音但较清淡
叶底:色泽黄绿,叶底尖簿哦,长圆形,叶面有隆起,主脉略细稍浮白
本山因其长势和适应性均比“铁观音”强,所以价格比较便宜。一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别,所以很多茶叶店都将其当成铁观音来卖。其香气与铁观音虽然不同,但品质也非常出色,品质优良,香高品醇,同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性,加上价格实惠,是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。此泡更是本山中的极品,口感、香韵都极佳。

本文标题:铁观音属于什么茶:铁观音属于什么茶类
本文地址:http://www.mopit.cn/baike/351.html
上 一 篇:铁观音属于什么茶类:在中国六大茶类中,铁观音是最美的!
下 一 篇:200块一斤的茶叶怎样|看图识货 这款普洱茶200元一公斤值吗?

来自[襄樊]的用户2019-02-13 17:17:46

不一样,本山属于乌龙茶,但不是铁观音

来自[娄底]的用户2019-02-13 18:29:16

口感不错,清香

来自[中山]的用户2019-02-13 22:13:21

口感不错呢

来自[福泉]的用户2019-02-14 00:06:25

店家态度很好,茶叶也很香,所以一直回购

来自[吴江]的用户2019-02-14 01:11:04

凉性,微寒,尤其现在的铁观音制作,消青茶基本性寒

来自[榆林]的用户2019-02-14 01:48:35

属于半发酵茶,不属于绿茶

来自[金昌]的用户2019-02-14 13:17:13

铁观音是属于乌龙茶:
铁观音有经过发酵,是半发酵茶。所以它享有“绿叶红镶边”的美誉。

来自[新乡]的用户2019-02-17 00:07:00

口感很好,朋友都说好喝,以后会常来的,值得推荐的卖家!

来自[余姚]的用户2019-02-17 10:48:47

清香 购买很多次了 物流很快

来自[兰州]的用户2019-02-17 11:03:48

口感还行,

来自[龙井]的用户2019-02-18 12:08:19

要鉴别铁观音和本山的区别,最有效的方法是两种茶同时冲泡,然后仔细鉴别。主要通过香气和滋味来区分。
还有一种比较肤浅的区别:相对而言,本山的叶子要比铁观音的叶子薄,茶梗也比较细。

来自[灯塔]的用户2019-02-22 15:09:17

包装严实,口感清香,非常满意!

来自[平顶山]的用户2019-02-24 23:33:15

茶叶分类:绿茶,红茶,青茶,白茶,黑茶.其中青茶是半发酵的茶,铁观音就属于青茶,不过2004年福建的铁观音农残超标,销量一度下降.

来自[大石桥]的用户2019-03-10 10:03:54

不一样的!问道就差很多了!价格更是差很多的!本山也是乌龙茶的一个品种,不过它的味道比较浓的!