[铁观音是什么茶]铁观音带梗是不是好茶,铁观音为什么带梗制作?

 2019-02-09 14:50:41  |  编辑:博古铁观音网  |  阅读:331  |   茶叶  铁观音
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带梗的铁观音茶叶好不好?听说铁观音制作要带梗是吗?是的,铁观音制作确实是需要带梗的,那为什么要带梗制作呢?

铁观音的采摘一般要求为一芯两叶或一芯三叶。整个初制过程带梗加工。90年代中期之前,精制手法一般为去掉粗梗,在更早之前,则很少有去梗一说。

铁观音的采摘

铁观音的采摘

铁观音采摘对于茶青的要求是开面采摘,因此铁观音采摘一般是一芽三叶,更优质的还有两叶一心,铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工,带有茶梗的铁观音称为毛茶。

带梗采摘有以下几点好处:1.采摘速度快,直接影响了加工成本;2.茶梗可以为消失水分的叶片进行“补水”,让青叶更鲜活,促进香气的凝结进程,从而使茶水更醇厚,茶香更浓郁。

铁观音的香气形成

铁观音的香气形成

铁观音制作过程比较长,需要经过一夜的发酵,茶枝和叶子会交流水分,带梗的毛茶能促进发酵,做出来的茶叶才会有好的品质。做青过程中,茶青叶面细胞保持活性,新陈代谢照样进行,需要消耗一定的水分。同时,叶面也会进行蒸腾作用,散发大量水分,带走茶叶发酵所产生的热量,茶梗的含水量丰富,茶梗水分可以通过木质部从叶脉向叶肉组织输送,保持叶片不容易干焦,维持茶叶的发酵进程,促进香气的凝结。

铁观音为什么带梗制作?

铁观音经过晒青之后,茶青是软塌状态,稍事休整之后(晾青),就需要通过摇青对叶片进行“补水”,让叶片活起来,在摇青的同时,叶片与叶片的摩擦使得本来显“青味”的茶青逐渐“熟化”,而我们平常喝到的铁观音茶叶是“熟化”过的味道,青味的铁观音质量差,难闻又难喝,颜色也难看。这样的程序循环几次之后,只要摇青时长掌握好,香气则会越来越浓,直到出现合适的“绿叶红镶边”就算大功告成,这也是为什么铁观音要摇几遍青的原因所在。

虽然也有单独采叶子来做的,其缺点是:味道也还可以,但是茶水较清淡,不够浓郁,耐泡度也不足。不过如果制作天气气温较高,如夏茶和暑茶,则单独采叶子制作则更有优势,原因是温度过高的天气,带梗制作容易产生“不走水”现象,而造成茶水苦涩,味道杂,而单叶片制作能够很好地规避这点,可以制作出较为清点的味道。

铁观音带梗是不是好茶?

铁观音带梗是不是好茶?

一般春秋两季的铁观音,好的铁观音都是带茶枝茶梗采制,做好以后,再拣去茶梗。说白了,带梗制茶是为了茶叶更好地走水,让茶叶更好的发酵。

那么,为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢?

那么,为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢?

1、商品化时代,过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗,终被忽略舍弃;

2、批量生产销售需要:收购各家农户的毛茶后,品质参差不齐,带梗的铁观音不利于拼配,去梗的净茶更匀整稳定;

3、品饮时,不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡,且口感较顺滑,而“带梗”既不好看,也不好泡,还会带有苦涩感,影响泡茶的清点度和鲜爽感。

铁观音茶梗有哪些用法和功效?

铁观音茶梗有哪些用法和功效?

铁观音茶梗,具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。

据有关报道,铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质,有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用,直接作用于头部,可防病祛邪,平衡气血,调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头,可吸异味,透气好,特别适合新陈代谢旺盛,头部出汗较多的人使用,汗渍容易把枕头弄湿,一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上,会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用,而且还可以快速消除疲劳,让人安然入睡。

其实,当您喝惯了铁观音净茶,不妨偶尔试下带梗的铁观音,特别是用传统工艺制作、正味又带梗的铁观音,别有一番滋味,口感醇厚浓郁,内含物质更丰富,尤其是平常喜欢喝浓茶的朋友,不妨一试。哈哈!会给您带来更多的新鲜味觉体验。

铁观音是什么茶视频

0047-茶道:二章20节 什么是铁观音茶

相关问答

问:铁观音和本山一样吗?是什么茶?

答:本山和铁观音不一样,但他们都是乌龙茶(青茶)
铁观音:外形条索蜷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显红点明,叶表带白霜。传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂花香,香气高爽持久,清香型香气细长幽雅。汤色淡绿,清亮,叶底较嫩,呈绸缎面无红边。
本山:外形条索尚肥壮、紧结,较沉重,叶梗红亮,细瘦整齐,尾部稍大,“竹子节”明显,色泽乌润,呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂绿腹红点现的特点
内质:汤色橙黄或清黄色,味清纯,略浓厚香气类似铁观音但较清淡
叶底:色泽黄绿,叶底尖簿哦,长圆形,叶面有隆起,主脉略细稍浮白
本山因其长势和适应性均比“铁观音”强,所以价格比较便宜。一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别,所以很多茶叶店都将其当成铁观音来卖。其香气与铁观音虽然不同,但品质也非常出色,品质优良,香高品醇,同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性,加上价格实惠,是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。此泡更是本山中的极品,口感、香韵都极佳。

问:铁观音属于什么茶,有的说铁观音属于绿茶,是吗

答:铁观音属乌龙茶,说是绿茶是明显的误解。
铁观音是一种茶树品种的名称,用这种茶树的叶子为原料,按乌龙茶工艺(半发酵工艺)加工而成的茶叫铁观音

当然也有用此原料加工成红茶的,一般叫观音红,就不能称为铁观音了

铁观音是闽南乌龙的代表种类,外形成颗粒装,色泽嫩绿或苍绿色。有淡淡兰花香

问:铁观音属于凉性茶还是热性茶?

答:铁观音既不是凉性茶也不是热性茶(温性茶),而是平性茶,原因如下:铁观音归类属于乌龙茶的一种,是乌龙茶的典型代表,属于半发酵茶;铁观音属于介于绿茶和红茶之间的茶类,因为在制作的过程中只是适当发酵,颜色稍有改变。它保持着绿茶的鲜浓,又具有红茶的甜醇特点,较为平和,传统上把乌龙茶这一大类归为平性茶,因此铁观音也是作为平性茶。

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来自[潍坊]的用户2019-02-09 19:06:29

不一样,本山属于乌龙茶,但不是铁观音

来自[新乡]的用户2019-02-09 20:29:03

物流很快哦,老板人也很好!

来自[松原]的用户2019-02-10 08:55:13

一开始不敢在阿里批发,第一次只买了一斤看货,老板的茶叶真的不错,一直合作做到了现在。诚信商户!

来自[即墨]的用户2019-02-10 12:43:31

凉性,微寒,尤其现在的铁观音制作,消青茶基本性寒

来自[崇左]的用户2019-02-10 23:16:57

属于半发酵茶,不属于绿茶

来自[阜康]的用户2019-02-11 22:21:29

茶真的不错,一下买了好多

来自[邵阳]的用户2019-02-21 14:10:47

质量挺好的,比较满意的一家网购,合作愉快

来自[公主岭]的用户2019-03-09 17:00:28

不一样的!问道就差很多了!价格更是差很多的!本山也是乌龙茶的一个品种,不过它的味道比较浓的!