桂花雪梨茶铁观音|武夷岩茶的“岩韵”与铁观音的“音韵”的体验

 2018-11-27 15:09:56  |  编辑:博古铁观音网  |  阅读:1154  |   乌龙茶  文化  桂花  武夷岩茶  铁观音  雪梨
[导读]:本文(《武夷岩茶的“岩韵”与铁观音的“音韵”的体验》)由来自福州的客户投稿,并经由本站(博古铁观音网)结合主题:桂花雪梨茶铁观音,收集整理了众多资料而成。主要记述了铁观音,武夷岩茶,桂花,雪梨,文化,乌龙茶等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

闽北武夷岩茶与闽南铁观音是我国特有茶类-----乌龙茶的两个杰出代表,也是福建乃至中国茶界引以自豪的两颗明珠。两个茶的共同特点是具有独特的“喉韵”,即“岩韵”与“音韵”。在专论“茶叶感官审评”及关于武夷岩茶和安溪铁观音的品质论述中,对岩韵和音韵有过一些解释,但均难挚其要领,化字义为感觉,似难以捉摸,尤其是感官感受程度的掌握更是令人费解。茶中之韵,通常是指喉韵,是指品饮好茶时,茶汤的香味给予人口腔喉舌,齿颊留香,舌本甘润,醇厚鲜爽,回味悠长的一种感觉,人们把这种特殊的感觉称之为“喉韵”。韵,必须具有香郁、味隽、鲜滑、回甘四要素。香郁,即香气要有特殊的品种香或地域香,要典型、高锐,久留唇齿之间,给人一种兴奋的感觉。味隽,指茶的滋味既醇浓,又酽厚。如乌龙茶,既无绿茶之苦,又无红茶之涩,枝肥味不粗,叶大味不涩,味润咽喉,兴奋而隽永。鲜滑,指茶汤滞留咽喉,鲜爽润滑,无苦涩难咽之感。回甘,指茶汤入口,先微苦微涩,咽下后,回味甘爽甜和,余韵无穷。

桂花雪梨茶铁观音|武夷岩茶的“岩韵”与铁观音的“音韵”的体验

岩韵与音韵是武夷岩茶和安溪铁观音特有的韵味。著名茶叶专家张天福先生认为“所谓武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“音韵”,似费解释,但其品质特征应具备三个内容才能体现出来。”第一,品种香显(如水仙、肉桂、铁观音、本山)。第二,茶汤里也有这品种的香气,即香味结合。第三,品饮后有回味(喉韵),余韵犹存,齿颊留芳[2]。乌龙茶专家姚月明先生认为,武夷岩茶首重“岩韵”(指其香气馥郁具幽兰之胜),锐则浓长,清则幽远,滋味浓而愈醇,鲜滑回甘。所谓“品具岩骨花香之胜”即指此意境[3]”。这些精辟的论述把乌龙茶的香与味结合,使抽象的描述紧密贴近感官感受,达到指点意境的效果。通常,不同乌龙茶的品种均有不同的香气,这些香气的微小区别正形成了品种香气特征,真正注明这些香气属何种花香或果香十分困难,但大致可分为花香型、果香型及其他香型等类型,花香型又可细分为清花香型和甜花香型两种。清花香型,其香气清秀幽长,如黄棪、奇兰、白牡丹、水仙等品种,具有类似兰花香、桅子花香、金银花香、米兰花香等香气特征。甜花香型,香气甜和浓烈,如铁观音、本山等品种,具有类似玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等香气特征。果香型,呈典型的水果香,如佛手、雪梨等品种,具有水蜜桃香、雪梨香、佛手香等香气特征。其他香型,如有的单丛具有豆浆香气,有的具有咖啡香,奶油香,肉桂种除带果香外还有特殊的桂皮香。

桂花雪梨茶铁观音|武夷岩茶的“岩韵”与铁观音的“音韵”的体验

关于青茶的香气分析结果表明,铁观音除富含橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等香气成分外,其2-苯乙醇苯甲基氰化物的含量也较高,这是铁观音中具有的特异成分[4]。而武夷岩茶富含沉香醇及其氧化物、香叶醇、苯甲醇等成分[5]。由于这些特殊香气成分的存在与否及含量高低的不同,使前者香型清香幽长,后者香型浓烈甜和;味感前者醇鲜音韵显,后者浓厚回甘岩韵浓。

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通过对2002年出品的几个高档岩茶与铁观音感官审评的结果表明,无论武夷岩茶还是铁观音茶,外形内质都有较典型的品质特征,岩茶代表闽北特征,肥厚重实,呈浓眉状外形,色乌润,发酵显重;汤色带橙,花香显,有的带咖啡香,滋味浓厚岩韵明显。而安溪铁观音代表闽南特征,外形紧实呈螺状,有的带传统的三节色-----青腹绿蒂蜻蜓头;兰花香高长,汤色黄亮或绿黄亮,滋味醇厚鲜爽,音韵明显,叶底鲜亮,绿叶红镶边特征明显。

桂花雪梨茶铁观音视频

《说茶》——品识安溪铁观音

拓展阅读

桂花雪梨茶的做法有哪些 功效与作用是什么:https://www.38fan.com/pengrenjiqiao/20180228201062.html

相关问答

问:梨山茶和铁观音,都是乌龙茶,味道怎么差的这么远

答:地理条件不一样,制作工艺也有点差别。

问:梨山茶属于什么茶 梨山茶和铁观音一样吗

答:同是乌龙茶 加工也与清香型铁观音有些相似 有时看不出来 但是梨山茶有她的特质 干茶一闻便知 大陆的茶没有这般效果。

问:铁观音茶叶可以和梨一起泡水么

答:不行,两者都属寒

问:是不是所有乌龙茶都可以用一个紫砂壶泡,比如铁观音和大红袍,台湾高山茶,阿里山茶,梨山茶,东方美人茶

答:各茶各壶'爱壶养壶是为了养壶的香味'玻璃壶可泡清茶'紫砂壶还是只泡铁观音的好

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来自[博乐]的用户2018-11-27 16:06:34

服务好,发货快,质量好

来自[铜仁]的用户2018-11-27 20:11:42

包装还不错

来自[沈阳]的用户2018-11-27 22:06:45

材质质量不错,很喜欢了。谢谢老板。

来自[汾阳]的用户2018-11-28 10:18:08

肯定不行,绝对变成很杂的味道

来自[抚顺]的用户2018-11-28 11:33:28

茶还没喝,到包装很有排面,非常大气

来自[烟台]的用户2018-11-29 10:29:50

梨会和茶发生一定的化学反应,伤胃的,有效果的话就是拉肚子

来自[酒泉]的用户2018-11-29 12:36:08

支持卖家,宝贝真不错

来自[高安]的用户2018-12-02 12:48:16

拿了点样品,开汤泡了,这个价格确实是批发价格,继续合作!

来自[呼和浩特]的用户2018-12-19 09:13:43

茶是好茶!别的地方拿不到!

来自[咸宁]的用户2018-12-23 10:59:03

有句俗语说,吃梨喝水,瘦成干鬼,就是说吃梨子是不能喝水的,最好是分隔一段时间,两者不宜一块同时用。