【清香型与浓香型铁观音】浓香型与清香型铁观音

 2018-10-29 16:21:54  |  编辑:博古铁观音网  |  阅读:389  |   浓香型  烘焙  茶叶  铁观音  浓香型铁观音
[导读]:本文(《浓香型与清香型铁观音》)由来自铁力的读者投稿,并经由本站(博古铁观音网)结合主题:清香型与浓香型铁观音,收集整理了众多资料而成。主要记述了铁观音,烘焙,浓香型铁观音,浓香型,茶叶等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

今天有茶友问,什么是清香型铁观音,什么是浓香型铁观音,还记得有茶友问过,浓香型铁观音是香气更浓的吗?相信这些问题也困扰不少茶友,我今天试着以我个人的经验和理解,为大家解开这谜团,让茶友更明白地喝铁观音。

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清香型铁观音,是以花香为重点追求的铁观音,在加工工艺和发酵过程,都力求香气要好,滋味虽然不是重点,但如果能遇上香气好的同时,还有好的滋味,那就算是上等好茶。

清香型铁观音还要区分各种工艺,比如正炒正味【香气与滋味共存】、清正【介于正炒与消青之间】消青【香气迷人】消酸【消青与拖酸之间】拖酸【以茶叶的酸味酸香】,这些工艺的共同点,都有使用空调来养茶青,基本上都没有碾茶的工序,特点明显,对茶青的要求也不相同。对于胃不好的茶友,消正及以后工艺的茶,最好是当绿茶看待着喝,才不至于伤胃,正炒的铁观音,可以放心喝,不会伤胃。由于市场铁观音基本上是消正以后的,很多茶友经常喝,所以就以为铁观音会伤胃,其实茶叶伤胃,与什么品种没有关系,不是铁观音会伤胃,而是加工工艺和生长环境有着重大的关系。如果你的胃是热的或者不是凉性,是可以喝消青及其他工艺的铁观音,特别是胃热的茶友,反而会觉得舒服。

浓香型铁观音,是在清香型的基础之上,加上烘焙,让茶性产生变化,茶叶的香气和口感也会产生较大的变化。这种加工工艺的铁观音,如果茶叶的初加工品质较好,一般呈现出刚开始是米香,泡几泡后,还可以还原茶叶的本香,茶底也会完整地舒展开来。如果茶叶初加工的品质一般或不好,一般采用大火烘焙,喝到的只是那烘焙的火味或者米香,但茶叶的本香不再有,几泡后,要么还是火香,要么就无香无味,茶底也会一直紧结而不能展开,茶已经死性。

【清香型与浓香型铁观音】浓香型与清香型铁观音

目前市场上,有的把这种浓香型的铁观音叫烘焙铁观音,也有的自称为老铁,还有叫陈年铁观音,市场比较混乱。但这种烘焙处理过的铁观音,茶性已经暖性,对于凉性胃的茶友来说,喝后胃应该会是暖暖的,很舒服。但对于怕上火的茶友,最好是能放一段时间再喝,以免上火。

所以,浓香型铁观音与清香型铁观音最大的区别,就是是否有烘焙处理过,清香型如果不是正炒正味工艺的铁观音,对于胃凉的,可能会伤胃,而浓香型铁观音,对于胃凉的茶友来说,常喝此茶,可以帮助暖胃。茶叶的品质如何,不管清香型铁观音还是浓香型铁观音,都有着巨大的区别,可以说下至几十元,高至几千元的区别,因为这两种茶,基本包涵任何茶源的铁观音。

清香型铁观音的正炒正味和传统老工艺铁观音,对茶源的要求、采摘的要求、天气的要求都相对很高,没有这些基础,根本制作不出合格的铁观音。但两者之间,还是有一定的区别和联系。

【清香型与浓香型铁观音】浓香型与清香型铁观音

传统老工艺铁观音【我简称为老铁】,需要半发酵加工,考虑兰花香与观音韵,不仅香气要好,而且滋味要足,口感还要醇和,回甘生津也要有好的表现。所以加工传统老工艺铁观音,如果说是回归传统,那不是工艺上的回归,需要的是从茶山、生态、茶树品种、茶园管理、采摘、加工等全方位的回归,才有可能得到一杯优质的老铁。

清香正炒工艺的铁观音,由于发酵也需要相对到位,不仅追求茶叶的香气,还要考虑茶叶的滋味、回甘等方面,所以对茶源头也要有相应的要求。一般高山的铁观音才有可能制作成功,低山和田青的茶青,很少可以加工成功。相对于传统老工艺来讲,其他方面的要求就要降低要求很多,因为发酵不需要那么重,还可以用空调,炒茶时也是高温,所以香气和滋味等方面,都难能达到传统老工艺的水平。

总之,清香型与浓香型铁观音,都是从传统老工艺开始而开创的新工艺,清香型着重追求香气,工艺较多,适合各种茶源的铁观音,也给低山和田青的铁观音提供加工的可能,也是安溪以外的铁观音仿制的渠道。烘焙型的浓香铁观音,也是来源于传统老工艺的烘焙再提高,可以弥补清香型的不足。所以浓香型是基于香气大【烘焙火香】而得名,这与清香型的香气大小没有直接关系。这两种工艺的茶,都有好而优的茶,但也都是有次差茶参与其中。特别是烘焙的浓香型铁观音,常有很次的茶烘焙。

但有一点始终不明白,清香型的铁观音【正炒正味的除外】,为什么要追求那绿色的颜色,这让好多好茶也加工不成【比如肥料不如就不会绿,所以茶农就会施化肥】,加工大火玩命地炒干茶,所以茶的滋味越来越差,这些都是源于铁观音的绿色,还有追求绿色,也是茶叶压制的结果,压制机的产生,与这有些关系。其实好的铁观音,颜色不应该绿色的,应该是略黄色的或者红黄黑相间的,传统的应该是赤褐色的。

左手茶农,右手茶友。

茶友爱好茶,茶农用心做。

我们一起手拉手,享受茶之爱。

相关问答

问:浓香型铁观音和清香型铁观音有什么区别呢?

答:前者口感重,茶汤颜色浓;后者是轻发酵,口感清淡且观赏性较强,我还是比较喜欢后者的,经常在中闽农哥家买。

问:正味铁观音茶叶清香型与浓香型的区别?

答:从安溪的地方标准看,
轻香型与浓香型号的区别在于焙火,
浓香型在加工完后,还得经过一道焙火工艺. 而在市场上这种茶基本是绝迹了.
所以一般情况下,市场上卖的都是清香型铁观音,只是有些商家,把香气低沉,口味浓一点的当作浓香型忽悠客人罢了.
而正味,是相对消青来说的.
传统的加工方式是当天的茶青,经过一夜的做青到第二天早上就要炒制.
现在把这样的加工方式称为正炒,做出的茶自然就叫正味茶了.
干茶色泽绿中带灰,茶香不是太显,滋味平和,不苦不涩.
而前几天通常的做法中当天的茶青,放到第二天晚上才炒制,这样的做法叫消青茶.
这也是因为茶叶发酵时有空调机的帮助可以长时间发酵,否则,茶叶早臭了.
消青茶因为茶叶做出来特别的绿,干绿茶,茶汤绿,叶底绿,卖相好.
不论哪种茶商家都是玩概念
其实好茶的标准是一样的
就是茶香气高,花香明显而持久,滋味醇而浓厚,喝后回味无穷,口齿留香,舌带回甘.
香气高,滋味浓,略发涩

问:清香型茶好喝还是浓香型的好?

答:安溪铁观音的主要分类有:清香型、浓香型、韵香型、陈年铁观音等。清香型,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受,产品倍受广大消费者的青睐。浓香型,茶型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚甘滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。 个人喜爱清香型茶!

问:铁观音有清香型和浓香型?哪种更好喝?

答:清香型与浓香型的铁观音成品茶各有特色,其外形及香气截然不同,浓香型铁观音采用传统工艺制作,而清香型铁观音则属于流行性的轻发酵茶。茶叶品质上,清香型的口感淡些,香气高长,带回甘,浓香型的口感醇厚,香气平和,回甘明显强烈。制作工艺上,根据发酵时间的长短,清香型铁观音轻发酵, 浓香型铁观音发酵时间比较长,是半发酵。清香型铁观音香高味纯,叶底翠绿鲜活,极具观赏性。适合口感清淡且喜赏茶色的人士品尝,也适合日常冲泡品饮。浓香型铁观音,因为口感较重,醇厚甘爽,滋味纯正,冲泡之后的茶汤颜色也比较浓,适合资深茶友饮用。

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来自[丽江]的用户2018-10-29 17:06:03

荼叶很好,,快递也好快,希望长期有货,下次再定20盒

来自[长春]的用户2018-10-29 19:45:53

茶叶不错,下次还来。

来自[吴江]的用户2018-10-30 10:00:25

这要依个人口味来定了,口味清淡就喝清香型的,口味重就喝浓香型的,要是刚开始喝清香型的就不错,买浓香型的茶时要谨慎,有时会喷洒香精。

来自[荣成]的用户2018-10-30 10:51:00

l罗卜青菜各有所爱,年轻人一般喜欢清香的,茶不耐冲。老年人和吸烟人喜欢浓香的,茶耐冲。

来自[万宁]的用户2018-10-30 12:05:45

好的

来自[卫辉]的用户2018-10-30 14:55:46

好茶 包装精美

来自[廊坊]的用户2018-11-01 20:35:55

还好

来自[洮南]的用户2018-11-02 21:39:06

收到货物后,品尝了一下,还好

来自[富锦]的用户2018-11-05 00:30:51

还行

来自[随州]的用户2018-11-05 10:06:26

挺好 东西不错

来自[松滋]的用户2018-11-17 20:04:56

包装很好,茶叶性价比很高,物有所值

来自[漯河]的用户2018-11-19 15:03:20

性价比高,不错

来自[建瓯]的用户2018-11-27 10:25:49

宝贝收到了,迫不及待泡了一壶,很好喝,没有杂质,口味清爽,很喜欢,点赞。喝完再来一斤