[碳培铁观音过程]真懂铁观音,好难

 2018-10-29 16:03:23  |  编辑:博古铁观音网  |  阅读:332  |   烘焙  铁观音
[导读]:本文(《真懂铁观音,好难》)由来自珲春的网友投稿,并经由本站(博古铁观音网)结合主题:碳培铁观音过程,收集整理了众多资料而成。主要记述了铁观音,烘焙等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

 今天有茶友问及清香型铁观音与浓香型铁观音的区别,这问题真的好大,用一文也解释不了清清楚楚。此文我是很早以前发表在茶师在线的文章,今天转来发给大家。希望对茶友有所帮助。

铁观音本来就让茶友头大,香型有清香型、浓香型,铁观音又新增标准陈香型,还有各种工艺传统、正炒、正味、消正、消青、消青大味、消拖、消酸、拖酸,这些你都能懂吗?今天不讨论这些,因有一位茶友与我沟通关于老铁的事,感觉很有代表性,特意为茶友介绍更不熟悉的老铁。

陈年铁观音

陈年铁观音

茶友问:

林老师,向您请教个问题,碳焙铁观音和陈年铁观音及老铁是啥关系?不是一回事吧?

我的回答:

老铁有两种概念:一种解释是,选择安溪深山、内山优质茶青,完全使用80年代传统老工艺加工而成的优质铁观音。另一种解释是,优质的传统老工艺铁观音存放十年以上。

至于市场有碳焙铁观音与陈年铁观音,烘焙分电烘焙与碳烘焙,只要是用碳烘焙过的铁观音,都可以这么叫。陈年铁观音按国标规定,是需要条件的,但目前市场的陈年铁观音,只要是铁观音,陈放几年,都这么称呼。

真正的老铁,要么是使用传统老工艺制作的新茶的简称,要么就是传统老工艺铁观音存放十年以上,总之,茶基础一定要传统老工艺和高山铁观音。我个人更倾向于把后一种叫陈年老铁更贴切。

陈年老铁
陈年老铁

茶友问:

我看过我今天喝的,是朋友的碳焙铁观音,泡了三壶水还是茶气较浓,绵甜润滑,香气沉稳,这种暂时也只能叫碳焙铁观音吗?因为不知是不是优良的铁观音树种和传统工艺制作,也不知存放了多长时间,这样解释对吗?

我的回答:这种理解完全正确,也可以称浓香型铁观音。

碳焙铁观音
碳焙铁观音

茶友问:

如果是传统工艺做的,但不是优良的铁观音树种也只能叫碳焙铁观音,不能叫老铁。能叫陈年铁观音吗?

我的回答:

这个就理解不完全准确。传统工艺碳焙是制作加工的工艺,与碳培铁观音不一回事。当出现茶青不好或发酵、加工等问题时,茶叶品质会差得很,虽然也叫传统工艺,这种次茶存多久也没用。不能叫陈年老铁或老铁,却叫陈年茶,但与目前正在公告的国家标准不一回事。

传统老工艺铁观音【新老铁】
传统老工艺铁观音【新老铁】

茶友问:

那还有个问题,一般焙火的茶都会退火,陈年老铁会退火吧?退火后再想办法重焙还是就这样无所谓?和生普自然发酵相比老铁还能发生类似转化吗?

我的回答:

烘焙的铁观音考虑火味保留,浓香型最为代表,称这种香为米香味,退火就没有这香了。传统老铁碳烘焙是制作工艺之一,不要求有碳烘焙香,也不存在退火问题。是否要复烘焙,视具体存茶的存储情况,茶叶存储过程中,根据不同存储条件,茶叶表现不一样,视情况而定,如果需要就再烘焙一次。在福建民间存储,一般五年左右复烘焙一次。

生普存储过程是后发酵过程,而老铁存储则是转化与醇化的过程,转化是香气与茶内质交换转化,最典型是香气发生变化。醇化如存酒一般,时间长了,口感更醇和绵细,当然就更好喝。

茶友:有机会当面拜访了。

我:

你已经准备参加春茶老铁的定制,希望你也到茶农家实地学习,能更立体地感受真正的铁观音与工艺。

下面附清香型与浓香型的对比。

下面附清香型与浓香型的对比。

下面附清香型与浓香型的对比。下面附清香型与浓香型的对比。

下面附清香型与浓香型的对比。

下面附清香型与浓香型的对比。

下面附清香型与浓香型的对比。

总之清香型与浓香型都是铁观音工艺之一,不是工艺决定品质,而是从茶品种的选择、山头、土壤、环境、管理、采摘、加工过程来决定茶的品质的。清香型也有好茶,浓香型也有好茶。但如果茶青的基础过硬,做一杯传统老工艺的铁观音,更能显铁观音特色。

茶友请注意:

左手茶农,右手茶友。

茶友爱好茶,茶农用心做。

我和你们,一起手拉手,享受茶之爱。

碳培铁观音过程视频

5分钟搞懂碳纤维鱼竿的制作过程,它可以钓起比自己重55倍的鱼

拓展阅读

【图片】凤凰单丛:抽湿茶,也叫“绿衣仙子”【凤凰单枞吧】:http://tieba.baidu.com/p/4159051243

相关问答

问:什么是碳培铁观音

答:炭焙的铁观音,是浓香的一种,这也是成品茶叶加工的最后一道改变质量的工序
是清香型的茶叶在经过用木炭后焙制‘现在用木炭的比较少’。焙制的时间。次数与火候看个人喜好的口感而定,和市场而定。
炭焙茶具有更独特风格,韵味虽不张扬,但口感不错,
其性,处于中性,不刺激,喝多不会睡不着,还有保健功效,不伤胃,还暖胃,吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解,
可称是老少皆宜的茶

问:什么是碳培铁观音,它跟普通铁观音有什么区别?

答:炭焙的铁观音,是浓香的一种,这也是成品茶叶加工的最后一道改变质量的工序
是清香型的茶叶在经过用木炭后焙制‘现在用木炭的比较少’。焙制的时间。次数与火候看个人喜好的口感而定,和市场而定。
炭焙茶具有更独特风格,韵味虽不张扬,但口感不错,
其性,处于中性,不刺激,喝多不会睡不着,还有保健功效,不伤胃,还暖胃,吃了油腻肚子不舒服可因此茶可缓解。

问:碳培铁观音一般多少钱一斤

答:我在茶叶店买的150一市斤,感觉还可以。茶叶的东西不指定贵才是好!最重要是适合自己口味!一种茶叶100个人喝有一百个感受!信谁的好?自己喜欢喝,感觉价格还可以接受就可以了!不是吗?

问:碳培铁观音可以喝多吗

答:炭焙铁观音是指在传统半发酵的铁观音茶基础上,木炭再次进行约5-12小时的炭焙。炭焙茶中性,不刺激,喝多不会睡不着,还有保健功效,不伤胃,基本上属比较平和的茶,多喝一些没问题。但过量仍不好,会加重增加人体肾脏的负担,会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收,引起贫血。建议:适当控制饮用量。

问:碳培铁观音年头越长越好吗?

答:碳培铁观音主要还是看火候掌握的好不好,年头越长越好那是陈茶了。

问:碳培铁观音是寒性的还是热性的

答:经过碳焙的铁观音已经改变原有的性质由寒性改为暖性了

问:什么是铁观音碳烤茶

答:你说的是碳焙型吧 炭焙型:属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,应该属于传统正味的好茶。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择,一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶。陈年的茶叶对肠胃消化有一定疗效,由饮食引起的腹痛,腹涨,上火,胸闷,等疾病有一定疗效,我们老家祖传的秘方

本文标题:[碳培铁观音过程]真懂铁观音,好难
本文地址:http://www.mopit.cn/baike/108.html
上 一 篇:【培烧铁观音】铁观音有几个香型 哪个产区的铁观音比较好?
下 一 篇:【清香型与浓香型铁观音】浓香型与清香型铁观音

来自[临汾]的用户2018-10-29 18:30:04

宝贝味道很好,喝上也很舒适,我老公很喜欢

来自[洛阳]的用户2018-10-29 23:15:03

就是铁观音原本的工艺 不过说句实话 一般做工不行 不仅把香味焙没掉了 而且水也不够厚 不伦不类的感觉 不好喝

来自[长春]的用户2018-10-30 13:43:49

中等品质的至少也要300至500元,中偏上的要上千元。若要送人没有上千是拿不出去的。100至200元的我们自己喝都觉得太次。

来自[敦煌]的用户2018-10-30 14:40:57

茶叶不错,很好,就是物流慢一点,

来自[韶关]的用户2018-10-30 14:49:47

碳焙铁观音,并不是真的用木碳来焙。而是将清香铁观音放入烘干机中,用80到130度的温度烘,分多次烘20小时以上的铁观音进行重新烘而成。与传统清香铁观音相比,具有易保存,暖胃,适宜人群广等特点。

来自[乐清]的用户2018-10-30 18:41:20

很好喝

来自[葫芦岛]的用户2018-11-01 23:28:49

金枝炭焙茶茶性温和,甘润生津,香韵持久,沁人心脾。
  金枝炭焙茶具有养胃、键位、降脂等特殊的宝剑功能,特备是对于怕饮茶伤胃的茶友来说,金枝炭焙茶是理想的选择,亦是送礼佳品。送的是健康
我的资料里有,谢谢

来自[奉化]的用户2018-11-04 21:52:19

一般的碳培铁观音批发价在100来块看品质啊3到500的算是不错咯安御轩茶叶的碳培铁观音一般的120一斤

来自[柳州]的用户2018-11-11 00:05:02

很香 买回来自己喝的!赞 ,我相信拿回去卖一定也很棒的

来自[鸡西]的用户2018-11-14 21:38:42

人在外省,家里老人签收,过一阵子回家喝喝看,到时再认真评价及下单

来自[都江堰]的用户2018-11-26 12:59:50

味道更浓了 茶叶颜色暗黑色,泡出来的水微红色.